香滑浓郁的美式杂烩汤:新英格兰蛤蜊巧达汤
原料:薄壳蛤蜊500克、香滑新英海鮮高湯或鸡汤500毫升、浓郁牛奶500毫升、式杂淡奶油15毫升、烩汤培根25克、格兰蛤蜊洋葱半个、巧达土豆1只、香滑新英蘑菇50克、浓郁油面酱2大匙、式杂黄油10克、烩汤盐和白胡椒粉适量。格兰蛤蜊
做法:
1、巧达将蛤蜊与清水一同放入汤锅中,香滑新英煮至蛤蜊开口立即关火;
2、浓郁捞出蛤蜊剥出蛤蜊肉,式杂反复冲洗一下,去除残留的泥沙;
3、蘑菇入沸水中焯2分钟,捞出切片;
4、洋葱、培根及去皮的土豆,均切成指甲片备用;
5、锅里放入黄油,小火融化,放入洋葱煸至透明;
6、分次加入土豆、培根、蘑菇片煸透;
7、加入鸡汤煮10分钟左右,至全部食材成熟,加入牛奶和淡奶油小火煮开;
8、加入油面酱搅匀,用盐和胡椒粉调味;
9、最后倒入蛤蜊煮开即可。
附油面酱做法
原料:黄油30克、植物油30克、普通面粉80克。
做法:
1、锅内放入黄油和植物油,也可以全部使用黄油,小火融化黄油;
2、分次倒入面粉,不停地搅拌使油和面粉混合均匀;
3、小火炒8分钟左右,至面粉成熟并呈浓稠的膏状;
4、油面一次可以多做点,用剩的可以密封放在冰箱里保存,冷藏可以保存1-2个月,冷冻可以保存半年。
(责任编辑:知识)
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